Еще с летописных времен известно, что наш народ любит от души поесть и повеселится. Пиры воспеты во многих былинах и преданиях. Великий князь Владимир, выбирая новую веру, успокаивал своих бояр, говоря, что в православии "и пити, и гуляти можно". По всем дорогам Киевской Руси манили к себе путников харчевни, медовые заведения, хлебосольные заезжие дворы. Современем появились трактиры и кабаки. Они-то и стали прообразами современних баров,кондитерских и элитных ресторанов.
  Константин Паустовский в своей "Повести о жизни" хорошо описывает характер летних кафе города: "Над открытыми настежь окнами кондитерских и кофейных натягивали полосатые тенты от солнца. Сирень, обрызганная водой, стояла на ресторанных столиках..." Полная идиллия. И все таки "китами" сферы обслуживания являлись рестораны. Когда в 1878 году в городе появилось электричество, то первые показательные сеансы электроосвещения были проведены не где-нибудь на многолюдной площади, а в ресторанном зале гостиницы "Гранд-Отель" на Крещатике. Такое же захватывающее зрелище повторилось и в 1886 году, когда Киев накрыла волна телефонизации. Пользователем первого телефонного аппарата системы Белла-Блека стал владелец одного из ресторанов Киева, расположенного на Думской площади.
   В Киеве было принято знакомить знаменитых гостей с изысканной киевской кухней. А.Блок писал о Киеве и его гостеприимном народе: "Приехал в Киев 4-го утром. На вокзале встретили, усадили в коляску и примчали в лучшую гостиницу, потом накормили..."
А знакомое всем стихотворенье "Незнакомка" создавалось в полном одиночестве, сидя за столиком одного из ресторанов Киева. Известный всему му миру романс "Очи черные", написаный известным поэтом Е.Гребинка. Поэт любил больше всего на свете: Киев, Днепр и прекрасную девушку Марию со страстными черными глазами. Этой девушке он и посвятил пламенние строки безподобного романса.
  Конечно же не нужно забывать и о загородный ресторанах. Всеми любимый Труханов остров особенно славился ресторанами  "Аквариум", "Эрмитаж", "Босфор". Киевляне часто добирались на остров  на прогулочных лодках и старых "допотопных" пароходах. Еще в прошлом столетии был очень известным трактир Рязанова. Лесков не раз упоминл о "грандиозных кутежах в этом трактире Рязанова на Трухановом острове".
  Еще одним бытописателем Киевских ресторанов был Куприн. Из его известных произведений "Босяк, "Яма" мы тоже узнаем о ресторанах, тратирах и о студенсеском кабачке. Сидя за столиком он наблюдал и описывал  в своем блокноте окружающую обстановку и интересные моменты. Есть версия, что в рассказе "Марабу" автор описывал комнату, которую увидел в кафе "Варшавская кофейня", которое находилось на улице Лютеранской. Это кафе не простое. Сюда очень любили заходить интеллектуалы.
   Ведь кроме изысканных блюд здесь подавали и шахматы. Здесь был специально оборудованный зал, где стояли игровые столики, а на них лежали свежие газеты.Очень часто в это кафе любил заходить украинский драматург М.Старицкий.